西红柿炒蛋作为中华经典名菜长盛不衰，可见西红柿在日常饮食中的地位。可为何现在的西红柿越来越难吃，缺少西红柿特有的口感和本真的香味？这是因为现代西红柿栽培品种是根据果实大小、坚实度等性质进行选择的结果，这一方面迎合了消费者喜爱大番茄的倾向，另一方面是为了便于运输。但在选择的过程中，西红柿的风味品质却被忽略了。加上那些大规模密植的西红柿，从苗就开始注入调节剂（激素）促进生长，后期再催熟，大大缩短了植物的整个生长和果实的成熟期。这种方式种出来的西红柿怎么会有味？

可怕的是，工业化农业不仅改变了我们的食物体系，而且充满了剥削和奴役。以西红柿为例，为我们采摘食物的工人却不能喂养自己，他们无医保、无病假，还得每日把自己暴露在有毒的化学品中。诚然，消费者想要甜香的西红柿，采摘者想要农业的社会公正，但只有将二者团结起来，才有可能改变现有的农业生产方式！

正文

《西红柿土地》作者Barry刚从超市里买回来的西红柿放在桌子上，不小心碰到地上，却毫发无损。他和妻子有兴致的将这西红柿抛接，西红柿在地上滚来滚去最终停了下来，仍然完好！

这引发了他的思考：我们的西红柿怎么了？

一路调查下去，他发现了美国佛罗里达州西红柿产业的奴隶制生产的问题、大量使用农药导致出生缺陷的问题，进而提出了这样的思考“我们每消费一个这样的西红柿，都是在默认这个社会的不公正”。

西红柿的变迁

西红柿的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今还有大量的野生种分布，为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。早在15世纪末，印第安人就开始种植番茄，18世纪初传入欧洲，西班牙殖民美洲大陆的时候开始作为食物从墨西哥传遍了全球。据美国农业部USDA的研究显示，现在每g的鲜西红柿比年代的西红柿，维生素C少30%，B1少30%，B2少19%，Ca少62%，但Na（钠）却是13倍。

尽管我们现在在农夫市集上看到很多多样的西红柿，但实际上这只是西红柿基因组中很少的一部分，这些基因可以控制颜色、形状和大小。现在我们所种植的西红柿品种只是西红柿基因池的5%都不到。

西红柿的口感不像香蕉等影响口感的基因那么简单，影响西红柿的口感基因组非常复杂。

美国西红柿的工业化

佛罗里达州占美国鲜食西红柿份额的三分之一强，从10月到6月，几乎所有的鲜食西红柿来自于佛罗里达，大约10亿磅的总量，同时还会运输到加拿大。

这些西红柿育种的时候就选择的硬果品种，还是青的时候采摘，在仓库里用乙烯催熟。

这些西红柿从挂果到拉秧一般只采收三次，青果采摘大大减少了采收次数，也就意味着降低了劳动力成本。这让我想到当我们西红柿成熟之后，因为是在秧上逐渐变红的，所以几乎要每天采摘，连续近两个月时间。

大部分做西红柿酱的西红柿是在加州种植的，全部等到变红后，喷洒除草剂，待秧全部变黄后，用拖拉机将西红柿采收。

佛罗里达西红柿委员会制定西红柿上市的标准，那些老品种不符合外形、颜色标准的西红柿是不允许出口的。快餐行业要求放到沙拉里的西红柿可以有几周的货架期。“人们只是想要一些能放到沙拉里的红色的东西。”

西红柿采收完的卡车就停在仓库里，还要用氯溶液消毒。年代至少有12次大的食物中毒事件，西红柿占食源性疾病的贡献率17%。-，佛罗里达州产品导致位消费者生病，沙门杆菌是其中一个重要







































北京哪家医院治疗白癜风比较好
中国白癜风协会成员


转载请注明:http://www.nipingp.com/gjqh/14300.html