秘鲁寒流给厄瓜多尔沿海带来丰富营养物质，浮游生物大量繁殖，为渔业提供丰富饵料。该区域被公认为水产养殖的理想之地。厄瓜多尔白虾，口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴，含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量极高的食品，是鱼、蛋、奶的十几倍。

厄瓜多尔白虾的做法

茄汁大虾

原料：

厄瓜多尔白虾，姜丝，白糖，盐，番茄酱，橄榄油

做法：

1.去除虾线：沿虾背剪开一条口子，取出虾线，将去除虾线的虾用水洗干净，并将水沥干

2.姜切丝，备用

3.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐，糖继续煸炒，盖锅焖一下，热后倒入适量番茄酱炒均匀就可以出锅了。

香辣香酥虾

原料：

厄瓜多尔白瞎，蒜头，辣椒，葱，生粉，食用盐

做法：

1.剪掉虾头盒虾脚，然后过虾水，沾上生粉。

2.烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。

3.原锅留下1汤勺的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱，辣椒及虾，炒大约1分钟，再放入盐炒至均匀即可。

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