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文/图海鲜指南（seafood-guide）王诗颖
厄瓜多尔，南美洲最有活力的国家之一，饮食文化也是丰富多彩。10月27日，厄瓜多尔驻广州总领事馆商务处在柏悦酒店举办了“品味厄瓜多尔、走进可可王国”的厄瓜多尔美食品鉴活动，现场菜品均由厄瓜多尔食材制作，旨在让参与者享受纯正的厄瓜多尔风味。
厄瓜多尔驻广州总领事馆候任总领事阿尔瓦罗·加尔西亚致辞
厄瓜多尔地理环境非常独特，物种之丰富，生态良好，隶属于厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛就是证明，多样性气候和火山地貌使多种不同生活习性的动物和植物同时生长繁衍在这块土地上。
也正是这样的气候培养出了著名的厄瓜多尔白虾，厄瓜多尔白虾肉质紧实、口感鲜甜等特点俘获了一众中国吃客的挑剔味蕾，今年更是有超过50%的白虾进入亚洲市场，其中大部分都上了中国消费者的餐桌。
鲜虾柠檬渍冷菜，冰镇过的白虾更有嚼劲，柠檬汁衬出了虾的鲜甜
椰汁烩虾传统厄瓜多尔美食，每位厨师都必须掌握的菜式
为此次活动掌勺的是厄瓜多尔巧克力糕点大厨PatricioLarrea，当晚的焦点也是他所独创的甜品。
说是甜品，但是层次丰富，三道甜品底层的树莓酱、百香果泥、柠檬冻酸味递增，主厨介绍时也提到酸味是厄瓜多尔本地人非常喜欢的味道。
可可是厄瓜多尔的特产之一，香蕉、鲜花都是厄瓜多尔的代表性产品。看到厄瓜多尔白虾在中国如此受欢迎，厄瓜多尔希望也更多的特色产品也能进入中国。
当天的场地布置也洋溢着厄瓜多尔风情。
厄瓜多尔又一特产永生玫瑰花
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据了解，由于今年上半年厄瓜多尔频繁出现暴雨，虾农不得不早收早卖小虾，导致某些市场供应量不足。通过正关出口厄瓜多尔白虾到中国和韩国数量排名第一的Songa（南美虾皇）公司的商务总监MiguelCucalon表示，有一段时间全国都出现了问题，没有厂家有大虾，不然还可以买别人的虾，所以必须得作出决定，停止卖小虾给小客户以继续供应大客户。“虾的出口量其实没有减少，但是规格上变小了。好在暴雨在6月份停止了，虾农从九月份开始又可以正常收虾，大虾会被捕捞上来，市场供应问题会得到解决。”
近日，Cucalon表示，Songa的新增设备将会在明年5月开始运行，包括新的冷链系统和更高效的加工设备。“盐冻虾的品质并不是最好的，但是市场对它的需求越来越大。尤其是在亚洲，所以我们决定去买新设备。”
比如单体速冻设备（IQF），这是Songa第一次购入这种设备，单体速冻设备可将冷冻时间由原来的4至6小时缩短至40分钟。还有双出口的分拣设备，工厂现有的三台分拣设备只有两台是双出口的，第三台设备更新后，效率将翻倍。
Songa拥有公顷虾养殖场，年产量可达吨，加工设备扩展后，日产量将由上升至吨，同时也会让产品总体增值20%。
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