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作者：文/星球科普

我们今天所能见到的各种水果和蔬菜，对于古代世界绝大多数人来说是并不知晓的。这其中会有多种原因的限制，例如全球化经济的发展以及科学技术的进步等等。事实上，每当一种新型水果被引入到一个社会中时，很多奇怪的事情便会孕育而生。

在某些情况下，人们会高度重视它，并几乎将神话般的地位归因于这些水果。而在其他情况下，围绕这种特殊水果的恶名与贬低也会随之出现。回想起来，不难想象为什么人们会这样。如果要借助一个例子来解释的话，那么西红柿的历史势必要首当其冲了。

数据显示，西红柿由野外生长转化为人工栽培的过程大约开始于8万年之前，结束于大约年前，地点位于拉丁美洲的两个地区：厄瓜多尔和秘鲁。出于这个原因，阿兹特克人（Aztec）早在其他人类之前就已经在他们的食物中烹饪这种植物了，并且成为了他们饮食中常见的一部分，因为这种植物已经在该地区存在了几千年。

欧洲人第一次接触到西红柿是在16世纪。有人猜测可能是踏上美洲大陆的征服者们把西红柿带回了欧洲，但是有历史证据表明，西红柿最早是由两名耶稣会牧师将其从墨西哥带到意大利的。

当时的欧洲人对这种神秘的果实褒贬不一。有些人欣然接受，而另一些人则完全害怕这种果实。在欧洲南部，西红柿很容易被当地人所接受，但在欧洲北部地区却有很多西红柿的排斥者。北欧人排斥它的原因之一是因为它看起来很像一种当地被称之为狼桃的有毒水果。因此西红柿也被当地人归入社会的下等食物行列，富有的贵族们根本不会去触碰它们。

在16世纪，欧洲的富人一般会使用铅制的器皿吃饭。而西红柿是酸性的，因此长期与器皿表面之间的反应会产生铅化合物，这些铅化合物会被人体摄入，最终导致铅中毒。该原因也造成了西红柿成为一种并不能被欧洲富人所接受的食物。然而，当时用木盘吃饭的穷人则完全没有受到这个问题的影响。

后来，西红柿因为两件特殊的事情才被人们广泛接受。比萨饼是在19世纪被发明的，而西红柿则是其中不可获取的一种关键食材。随着比萨饼被更多的人所接受，西红柿也成为了许多其他美食当中的一部分。另一个使西红柿被广泛接受的事件是大量来到美国的移民。确切来说，是这些移民当中的意大利人带来了它，并将其纳入都美国社会饮食当中。