咖啡是一种食物，更是一种季节性的食物。到底“最应季”是哪个产区的咖啡呢？今天一起研究研究吧！

　　咖啡虽然全年供应，但咖啡豆成熟其实是有季节性的。

　　全球咖啡产季

　　一般来说，全球咖啡产季如下：

　　南半球的咖啡产季是5月到11月，例如：巴西（4月-9月）、厄瓜多尔（6月-10月）；

　　北半球的咖啡产季是10月到来年3月，例如：危地马拉、洪都拉斯、哥斯达黎加（9月-2月）；

　　亚洲的咖啡产季是5月到来年2月，例如：印尼（5月-12月）、泰国（11月-2月）、中国云南（11月-2月）；

　　非洲和中美洲的咖啡产季是10月到来年3月，例如：埃塞俄比亚、肯尼亚。

　　而有些国家更受到大自然祝福，一年有两次收成（11月和5月），就像哥伦比亚和乌干达。

　　生豆寿命

　　咖啡浆果在收成后，以不同的方式（水洗/日晒/蜜处理/厌氧/橡木桶…）处理。而且处理完的生豆又以不同的储存方式，使生豆有不同的“寿命”。在收成后生豆会渐渐“老化”。一般认为品质优异的生豆可存放1~2年才会品质下滑，也有人特意将旧豆存放几十年用作陈年豆使用。未烘焙的生豆一旦放到变成旧豆，烘焙后会有木质、蔬菜等怪味道。因此，生豆也不应存放太久。

　　风味高峰期

　　新鲜生豆经由海运从产区运送到烘豆国家需时1至3个月。

　　简单来说，南半球生产的咖啡从初冬到春季都处于风味高峰期；

　　而北半球种植的咖啡则是从初夏到秋季生产的咖啡较好喝。

　　因此，现在夏天最应季的咖啡产区应该是非洲和中美洲，大家在选择埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、哥斯达黎加等产区的咖啡豆时，不妨留意下是不是最新产季的吧！

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　　不同国家咖啡收获的季节是几月份？夏天哪个产区的咖啡最好喝？

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