第一次接触藜麦，还是在一个健身app上，有位健身达人分享了自己平日做的藜麦减脂餐，当时就对这种颜色缤纷，嚼起来嘎吱嘎吱的食物来了兴趣。

▲我也时常会学着网红食谱的做法，拌点新鲜果蔬和虾仁或者鸡胸肉来解决一餐。

藜麦是一种比较奇特的存在，它不是谷物，却被国际营养学家称为"超级谷物"。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂牛奶及牛肉相媲美，升糖指数比米面要低，所以对很多注重健康和形体管理的人群来说，常常会当做主食。

藜麦除了健康的特点非常突出外，对于婴幼儿而言也非常有益。比如，藜麦富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸。而且钙铁锌的含量丰富，是很理想的婴幼儿辅食添加品。市面上也有不少满6月龄即可添加的藜麦米粉、藜麦粥等产品。

特别值得一提的是，藜麦不含麸质，因此麸质过敏的孩子也可以放心食用。之前就有一位朋友和我留言，说自己家的宝宝麸质过敏，没法用小麦面粉制作各种美食。像咱菜谱里很多煎饼类的菜谱，都是她用藜麦炒熟后打成粉，用藜麦粉代替面粉来制作的。但进口藜麦的价格较高，品质也很难分辨，一直想咱也能出一款藜麦产品。

这几年我也考察过很多地方的藜麦，包括国内外展会上的藜麦品牌也接触过不少，总的来说，藜麦原产地秘鲁、玻利维亚和厄瓜多尔出产的品质较好，但因为没法直接考察原产地的种植加工，并且进口产品关税的原因导致价格偏高，所以我考察的重点还是放在国内。

之前机缘巧合找到的新疆农业科学院粮食作物研究所，正好有种植从南美引进的藜麦品种。

新疆农业科学院粮食作物研究所，属于社会公益性研究所。

主要从事粮食育种及加工研究，比如小麦、玉米、水稻、豆类等粮食作物的新品种选育、作物高产栽培研究、示范推广及农产品加工等，是非营利性的机构。

前两个月咱已经开团过的鹰嘴豆，就是来自新疆农科院自有基地的产品。而藜麦在新疆也正处于推广种植的阶段，农科院也花了相当大的精力在选种育种上，并结合新疆特有的农业种植优势，将这种‘超级谷物’的品质做到最好。

▲基地位于冷凉山区，海拔米以上，常年干旱少雨，以天山黑钙土为主，不施化学肥料，靠秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力。

不过，因为农科院的试验示范基地是非营利性的，所以即使每年基地都会出产藜麦，但没法直接给咱供货。和之前开团过的鹰嘴豆一样，咱这次开团，也是委托一家和农科院有合作关系的生产企业，代为生产从农科院试验示范基地秋收的藜麦。

正因为农科院的试验示范基地属于非营利性的，主要目的是研究出如何在自然条件下产出高品质的藜麦，供新疆乃至其他地区的农户进行推广种植，因此基地每年出产的藜麦只追求质量，不追求产量。在食用安全性上，还是非常让人放心的。

同时，因为不需要追求产量，基地也无需大规模种植，因此奇台当地的地理位置优越性，对藜麦品质的正面作用，就很好的体现了出来。

得天独厚的地理优势

藜麦原产于南美洲安第斯山区，适宜在高海拔冷凉地区生长。而新疆奇台位于天山北麓的冷凉山区，海拔在米以上，常年保持低温，有着得天独厚的地理优势。

同时，藜麦虽然耐寒耐旱，但对于水质和光照的要求很高。而当地不仅可以利用天山积雪融化后的雪水来浇灌田地，同时常年日照充足，昼夜温差大，也给藜麦的成长提供了有利的环境，营养成分的积累更充足。

▲试验示范基地位于天山北麓，连绵的雪山近在咫尺~

原生态，按有机标准种植

不打农药、不打除草剂、不过度种植，对土地实施轮耕管理，确保土壤的肥力，这些有机种植的标准，在咱这片试验示范基地里，都得到了很好的体现。

虽然作为非营利性机构，新疆农科院并没有对出产的藜麦进行有机认证，但种植和生产都是按照有机标准来进行，这一点也是我非常看重的指标之一。

▲因为藜麦的仔粒小，加上产量不高，所以基地的藜麦10月份秋收时，采用的还是人工收割的方式。

黄金比例营养巧搭配

藜麦的品种有很多，最常见的就是红白黑三色藜麦。不同的藜麦品种在营养成分和口感味道上会有那么一丢丢的差异，像白藜麦的口感更好，也最为常见。但单吃白藜麦的话，营养不够丰富，颜色也偏单一。而将三色藜麦混合在一起烹饪，不仅颜色更诱人，同时口感层次会更加丰富，营养价值也会更高。

最开始咱设计这款产品的时候，是打算按照三色藜麦各1:1:1的比例来混合的，后来发现这样的配比颜色偏暗沉，并且红、黑藜麦的口感稍稍偏硬一些，如果加太多的话，小朋友咀嚼起来会有些难度。所以咱把配比调整到白红黑5:3:2的比例，这样不仅看起来颜色鲜艳，而且也会更适合小朋友食用。

免浸泡营养保留更好

藜麦籽粒的表面含有一种叫皂苷的物质，尝起来有点苦涩味，以往都是需要通过充分浸泡和反复搓洗后，才能较好的去除掉。而咱这款藜麦在加工时，其中的皂苷基本上已经去除了，所以可以免去浸泡的步骤，直接进行烹饪。

不过，考虑到精加工容易破坏藜麦本身的营养，所以工厂在加工时只做了原粮清理、轻蹍去壳等工序，没有做进一步的清洗和抛光，因此出厂的藜麦表面看起来会有点偏灰，光泽度会比市面上一些看起来‘光鲜亮丽’的藜麦逊色些，但在我看来却更加原生态一些。毕竟，如果仅仅考虑卖相而破坏藜麦本身的营养成分，是得不偿失的事情。

▲为了测试粗加工的藜麦是否去除干净皂苷，我还试过直接将咱这款藜麦放嘴里生吃。还别说，生吃的藜麦不仅没有苦涩味，味道还有点像人参，嚼一嚼，还有些许回甘。（PS：生吃只是做个测试，大家不要效仿）

另外，虽然不需要浸泡，但因为是粗加工，因此在烹饪之前，大家还是需要像煮米饭一样，先淘洗一两遍后，再下锅煮。

10分钟即熟轻松做杂粮饭

藜麦和大多数的杂粮不同，不仅口感好，而且非常容易煮熟。水开后下锅煮个10分钟左右，就完全煮熟了。平时还可以在煮饭煮粥的时候，抓上一小把藜麦一起煮，轻轻松松就能完成杂粮饭杂粮粥，味道还不赖。

另外，对于时常纠结自己做的饭菜到底熟了没有的厨房小白来说，藜麦还有一项非常温馨的隐藏技能：熟了的藜麦，会自然而然的‘翘起小尾巴’。而这个小尾巴正是藜麦的胚芽。胚芽显露了出来，就代表已经煮好煮透，可以开吃了。

▲煮熟的藜麦纷纷把小胚芽‘翘起’，仿佛在说，来呀快来吃我呀，我准备好了~

不过这个看似出芽的现象，常常会被误认为是营养和活性的体现。在不少商家的宣传当中，更是直接把出芽率高当卖点来宣传。

但不妨仔细想一想，咱又不是农民伯伯在选种育苗，追求发芽率干什么？即便发芽能力和营养物质积累真的有一定关系，那煮熟后不发芽是不是营养物质就流失了？如果要确保营养不流失，是不是得生吃？

事实上，藜麦之所以煮或泡就‘发芽’，其实并不是真正意义上的发芽，只不过是里面的胚芽脱离出来了而已。当用水泡或者煮藜麦的时候，藜麦吸水膨胀，胚芽就被膨胀力拉升露出表面，看起来就像是发芽。

农残项检测均达标

虽然藜麦在众多谷物当中，属于安全系数较高，不容易发生病虫害的农作物。但这不代表藜麦的生长环境和种植过程中，不会有农药和重金属残留等危害健康的影响。所以，在咱今年10月份秋收了藜麦之后，第一时间就送检了这批产品。项农残检测均未检出，安全性还是非常靠谱的。

▲可左右滑动查看报告~

适合小朋友的健康粗粮

对于易过敏的小宝宝，藜麦是不错的选择，因为藜麦不含麸质。而不爱吃饭的孩子也可以试试藜麦，咀嚼时轻微嘎吱的声音说不定会引起食欲。

藜麦易煮的特性，再加上味道自带淡淡的谷物清香，和很多食材都可以很好的融合在一起。并且粗细结合，也能更好的为孩子们做出均衡膳食的食谱来。

像平时咱可以在正常煮米饭煮粥时，放一小把藜麦，做成杂粮米饭和杂粮粥。我也在公号里分享过不少藜麦的食谱，大家可以跟着我一起，为小朋友们做出更多花样的藜麦美食。

开团详情

三色藜麦*2袋装（每袋g）

开团时间

11月11日（周四）凌晨00:00至11月15日

注：因为开团正好赶上天猫双11，为了方便大家参加跨店满减的优惠活动，所以咱这次开团的时间和双11的时间一样，都是10号晚上12点一过就开始。需要同时参团和参加天猫双11的朋友，可以在11号当天下单。

关于价格和规格

68元2袋（1kg），全国包邮

另外，开团时还可以叠加店铺的满99减5元，满减10元，满减20元优惠券。

如何食用

藜麦米饭：

将藜麦和大米按照1:2的比例淘洗后倒入电饭煲中，水量可以稍稍比平时多一点，正常煮熟即可做成藜麦米饭。

藜麦沙拉：

水开后将适量藜麦放入，中小火煮约10分钟，捞出沥干后拌上新鲜果蔬即可食用。还可以搭配熟三文鱼、鸡胸肉、虾仁等，营养和味道会更加出众。

关于快递

从深圳仓发货，默认发圆通快递，圆通不到则发邮政。（注：因快递管制原因，部分地区快递无法派送。天猫旗舰店因为有48小时发货时效要求，因此无法通过备注晚发货。

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