当前位置： 厄瓜多尔 >> 自然资源 >> 厄瓜多尔虾的问题会影响到国内的虾价吗
——刘雅丹
中国农业国际交流协会副秘书长
研究员
全国首席科学传播专家
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我们必须理性看待新闻内容，
认真分析问题所在
图片来源/北京日报客户端
我们需要清楚地认识到，在集装箱和外包装上检测到新冠病毒不等于产品本身有问题。海关总署进出口食品安全局局长毕克新指出，对检出阳性的样本，经核酸序列分析并经专家研判，检测结果提示厄瓜多尔三家企业产品的集装箱环境、货物外包装存在被新冠病毒污染风险。专家研判认为，检出结果不代表具有传染性，但反映出相关企业的食品安全管理制度落实不到位。
换句话说，问题就出在厄瓜多尔这三家企业。目前，海关总署已非常果断地采取了措施：一、暂停上述3家企业在华注册资格；二、暂停上述3家企业的产品进口，暂停受理3家企业产品的进口申报；三、进口商应立即对上述3家企业3月12日以后生产的冻虾进行召回，对海关暂扣的上述3家企业3月12日以后生产的冻虾实施退货、销毁等处理，并向进口地海关提供货物的进口和销售记录。这三项措施及时、准确地对已发生的事做出了明确的处理，又提出了下一步的防范措施，即海关总署将进一步加强对进口冷链食品的源头管控，严格口岸检验检疫，保障进出口食品安全。
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千万不要谈虾色变！
南美白对虾不只是进口，
进口的虾只是一小部分
国内养殖南美白对虾供图/刘雅丹
我国于20世纪80年代末引进南美白对虾，90年代初期成功进行了人工繁殖，年以后开始进行大规模养殖。南美白对虾已成为中国虾类养殖的主要对象，其产量已占中国所有养殖虾类总产量的一半以上。在我国水产科技工作者的努力下，南美白对虾这种本属热带的海生虾种在我国实现了不同气候带（热带、亚热带、温带）、不同水域（海水、半碱水、盐碱盐渗水、淡水）的产业化养殖。同时我国突破了生态育苗技术带来的难关，通过保种、选育和探索有效的防病方法，解决了种质退化和虾病危害等问题。
盐化植物修复海水养殖环境系统养殖南美白对虾
图片来源/中国水产科学研究院南海水产研究所
目前我国建立了多个国家级南美白对虾良种场、南美白对虾引种育种中心、国家级南美白对虾遗传育种中心，充分保证了对虾养殖业优质苗种、亲虾（已达到性成熟的雌虾和雄虾）和先进技术的有效供给。所以在目前情况下，暂时不吃进口虾，国产虾也已足够保证消费者的食用需求。
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在疫情期间，
水产品，
特别是进口冷链食品还能吃么？
这个问题已经有许多专家做出了回答。对于消费者来说，很多时候无法确定所购买的食品是否受到病毒污染，那么应该如何做才能确保饮食安全呢？我们一定要牢记世界卫生组织推荐的保障食品安全的五个要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原食材。
对于食品安全问题，国家出台了一系列相关规定。最新的《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经于年12月1日起施行，对包括食用水产品在内的食品，从生产、加工到运输、销售都做出了明确的规定。针对进口水产品，国家质量监督检验检疫总局颁布了《进出口水产品检验检疫监督管理办法》，确保进入百姓餐桌的水产品可以安全食用。
采用HACCP质量安全控制体系生产的南美白对虾加工产品速冻蝴蝶虾
图片来源/中国水产科学研究院南海水产研究所
针对疫情，国务院联防联控机制在召开的新闻发布会上提出，要加强监督检查和产品抽检，对无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类，无法提供产地证明、购货凭证的水产品一律禁售禁用，加大对位于地下、半地下场所的农贸市场食品安全的抽检力度，及时发现及时处置不合格产品。同时，针对进口海鲜类食品，除重点检查《入境货物检疫检验证明》，还要求经营者要提供《核酸检测合格证明》方可入市销售。
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为消费者推荐几类应季好吃的虾，
同时一定要注意食品卫生
虾营养丰富，口感嫩滑，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。南美白对虾因味道鲜美、价格适中深受广大民众喜爱。其肉质松软鲜美，回味无穷。
虾的种类繁多，据统计全世界共有几千种。从生产方式来说，有野生捕捞的，养殖的，深海的，浅海的，进口的等等。从品种来说，常见的海水虾类有中国对虾、斑节虾、长毛对虾、皮皮虾等；常见的淡水虾类有罗氏沼虾、河虾等。
夏季是吃小龙虾的最好季节。“麻小”受欢迎的程度无需我赘述。“虾红是非多”。有传闻说小龙虾喜爱吃臭水沟里的腐食、人们吃多了体内会长寄生虫，特别是虾头不能吃……这些都是无稽之谈，事实上，小龙虾喜欢生活在水质干净的环境中，在清水环境中的小龙虾存活率可以达到80%甚至90%，而小龙虾真正喜欢的食物主要是小鱼、虾、浮游生物等。目前市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，养殖户为了提高产量会根据气温等因素调整虾塘的水质，只有这样小龙虾才会更欢快，品质更高。
麻辣小龙虾
除了小龙虾，皮皮虾也是应季的美味。皮皮虾食用的最佳时间在每年的四到六月，这个时期出产的皮皮虾肉质都比较饱满，而且营养是全年中最高的。皮皮虾的分布范围十分广，我国沿海的许多地区都有皮皮虾，它们常常居住在浅海沙底的地方。
美味的皮皮虾
最后是具有中国特色的中国对虾。中国对虾是海水虾，肉质肥厚，富含蛋白质。以中国对虾为原材料所做的油焖大虾更是中国的经典名菜，壳薄肉香，回味绵长。
中国对虾供图/刘雅丹
为了让我们吃到安全放心的中国对虾，许多水产科技工作为之付出了一生的心血，代表人物就是中国工程院院士赵法箴。赵法箴院士主持的对虾研究项目破解了一个个难题，为发展我国的对虾养殖事业做出了突出贡献。
赵法箴院士（右）与李健研究员（左）图片来源/中国水产科学研究院黄海水产研究所
最后我想强调的是，一定要安全吃虾。一要选购新鲜、健康的虾。新鲜的虾虾体完整、色泽鲜亮、肉质坚实、气味正常。二是把虾处理干净。要用清水浸泡、洗净、清除脏物。更重要的是烹饪时间要足够，确保做熟做透，因为烹饪时间不够是有卫生安全隐患的。
附1：专家提示：目前尚未有新冠病毒经食物传播的证据！全国多地停售、封存厄瓜多尔冻南美白虾！据澎湃新闻记者了解，海关总署、国家卫生健康委、市场监管总局于7月10日向全国各省、自治区、直辖市下发《关于对部分自厄瓜多尔进口冻南美白虾实施紧急处置的通知》，要求对部分自厄瓜多尔进口冻南美白虾实施紧急处置。
据7月10日召开的国务院联防联控机制发布会透露，近日，大连海关、厦门海关分别从3批自厄瓜多尔进口的冻南美白虾集装箱内壁和外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性6个，虾体和内包装样本检测结果均为阴性。
经核酸序列分析并经专家研判，检测结果提示厄瓜多尔3家企业产品的集装箱环境、外包装存在被新冠病毒污染风险，企业的食品安全管理制度落实不到位。
上述通知称，为了消除风险隐患，保障人民群众身体健康，经请示国务院同意，自即日起，对部分自厄瓜多尔进口冻南美白虾采取紧急处置措施。
涉事三家企业分别为：厄瓜多尔IndustrialPesqueraSantaPriscilaS.A（注册编号）、EmpacreciS.A（注册编号）、EmpacadoraDelPacificoSociedadAnonimaEdpacifS.A（注册编号）。
紧急处置措施包括：自即日起，暂停厄瓜多尔上述3家企业在华注册资格，暂停上述3家企业的产品进口。各海关要通知进口商对上述3家企业3月12日以后生产、已进入国内市场的冻南美白虾进行召回。
通知还要求各地市场监管部门负责监督经销商立即停售、封存上述3家企业3月12日以后生产的冻虾，督促经销商配合进口商做好产品召回工作，对拒不配合的依法依规处置。并且，各地人民政府应对新冠肺炎疫情联防联控机制负责组织做好召回的和无法退运的冻虾的销毁工作。
提醒：新冠病毒在食品表面一般不会繁殖，勤洗手非常重要
另据北京日报，针对冷冻、冷藏海鲜和肉类有没有成为传染源的可能性，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁在新闻发布会上表示，基于国际组织相关权威机构的观点和现有证据，其作为传染源的可能性是非常小的。世界卫生组织、欧洲食品安全局、德国风险评估研究所和美国疾病预防控制中心等权威组织和机构都有明确的观点，观点也是比较一致的，那就是——新冠病毒主要是经人的呼吸道飞沫和人与人一起接触传播的，经消化道感染的可能性是非常小的。到目前也没有新冠病毒经食物传播的证据，这些观点在世界卫生组织网站上和这些机构的网站上都能公开查阅到。到目前，全球报告的多万病例，我们国家确诊报告的8万多病例也都没有因进食食品而出现病例的报道。
此外，李宁还提到了美国军事医学传染病研究所牵头开展的一项研究，该研究主要是将新冠病毒接种在去毛的猪的皮肤上来观察不同温度下，新冠病毒存活的稳定性的，该研究的目的是用猪的皮肤来模拟人的手的皮肤，从而预测病毒在人手的皮肤上的存活时间。她表示，研究结果发现，新冠病毒在猪的皮肤上是可以存活的，这个研究结果就再一次提示我们：在疫情防控期间，勤洗手、保持手的清洁卫生是非常重要的。
提醒：购买水果生鲜时应佩戴一次性手套
7月12日，北京市疾控中心副主任庞星火提醒市民，购物时注意防范接触性传播，选购蔬菜水果肉类等生鲜食品时，应佩戴一次性手套或使用一次性购物袋，套在手上进行挑选，不要直接用手触碰食物，肉类和海鲜等生冷食物，要以果蔬熟食等其他食物分开包装，购买有包装的食品，请注意查看食品标签上的生产日期，保质期，储存条件等内容，采购完成后应进行手清洁，回家后必须先洗手，避免双手污染家庭环境。
武汉：各大超市紧急下架厄瓜多尔进口虾
武汉各大超市紧急下架来自厄瓜多尔的进口虾。“我们超市售卖的厄瓜多尔进口虾均不来自公布的三家企业和所属批次，但为了打消市民顾虑，我们还是将来自厄瓜多尔的进口虾全部下架。”中百仓储相关负责人告诉记者，10日下午，公司已通知各大门店对进口虾下架，并将处理结果反馈给了市商务局，并将配合政府进行下一步的相关检测工作。武商超市相关负责人也表示，当天下午各大超市也对来自厄瓜多尔的进口虾进行了下架处理。大润发工作人员告诉记者，看到相关信息后，超市第一时间对冷冻虾做了下架处理，“如果顾客前期有购买相关产品，可凭小票到门店退款。”家乐福超市在接受记者采访时表示，所有门店在售相关产品即刻下架封存，并等待政府部门的下一步通知。所有在家乐福门店购买过相关产品的顾客，可凭7天内的购物小票前往门店申请退单，在线购物的顾客可凭网上订单截图申请退单。
浙江：已封存77吨
7月10日晚，浙江省市场监管局连夜部署开展紧急排查处置全省自厄瓜多尔进口冻南美白虾，充分发挥前不久开发的“浙冷链”追溯系统功能和建立的食品“物防”专班机制，提供精准的经销商及相关产品清单供各地排查，对涉及的厄瓜多尔三家企业生产的相关冻虾产品立即下架封存。截至11日上午，全省市场监管系统会同海关部门已对全省进口商、经销商．08千克相关产品采取封存召回措施。
上海：全面排查涉事厄瓜多尔白虾
上海市市场监管局第一时间进行工作部署，加强与海关的沟通协调，制定下发《关于立即开展厄瓜多尔问题冻虾检查的紧急通知》，要求上海各区市场监管局加强对相关进口食品企业的核查，同时加强对上海食品冷库、食品生产企业、食品批发市场、超市卖场、水产品销售商，以及中央厨房等餐饮单位的排查。上海市市场监管局要求上海各级市场监管部门落实处置措施，督促经销商立即停售、封存涉事三家企业3月12日以后生产的冻虾，并配合做好抽样检验工作。
北京：部分餐厅下架厄瓜多尔白虾
新京报记者采访北京多家餐饮企业，目前木屋烧烤已暂停销售涉及厄瓜多尔白虾的菜品，萃华楼、松鹤楼、金鼎轩、胡大饭馆、官也街、顺峰农展馆总店、蚝英雄等餐厅均称无相关菜品。所有受访餐厅还表示目前严控海鲜类食材进货，会要求供货商提供海鲜等冻品食材的核酸检测报告。
云南：11家超市紧急下架相关白虾
7月11日，记者从云南苏宁了解到，苏宁集团总部已紧急通知昆明家乐福，要求在云南的所有商超门店全部下架南美白对虾（产地：厄瓜多尔）和厄瓜多尔白虾。截至记者发稿前，家乐福在昆明的10家门店、曲靖1家门店，总共在云南11家超市门店已全部下架南美白对虾（产地：厄瓜多尔）和厄瓜多尔白虾。
合肥：下架涉事厄瓜多尔白虾
7月11日，记者从合肥市市场监管局获悉，该局已经展开行动部署。该局执法稽查处在全市范围内开展市场排查，并要求各县市进行市场排查。目前，合肥多家商超已经下架，合肥三里庵家乐福超市表示在接到家乐福总部深夜通知后，对在售的6盒厄瓜多尔白虾已做消毒封存处理；合肥麦德龙超市也表示接到总部指示，已经对通报中提及的厄瓜多尔白虾进行全面下架，同时对南美对虾也实行了下架处理；合肥OLE超市目前没有在售此款产品。此外，从昨天开始，该局食品流通安全监督管理处则在全市进行部署，通知到全市各大批发市场，对通报涉及到的三家企业的厄瓜多尔白虾进行全面紧急自查。一旦发现涉事厄瓜多尔白虾必须按照要求全部下架。各大批发市场如未发现涉事批次冻虾，也必须全面溯源，索证索票。
长春：紧急封存厄瓜多尔进口冻南美白虾
截至7月12日，长春市市场监管局宽城分局累计检查农贸水产批发市场销售户户，集中交易市场14家，大中型超市33家，餐饮服务户，对0.6吨存在问题的厄瓜多尔进口冻南美白虾进行封存。
南京：全面排查进口冷冻南美白虾
最新数据显示，7月10日晚至7月12日，南京全市累计排查出相关产品.05公斤，已全部下架封存处理。7月11日，全市共计采集各类监测样本份，核酸检测结果均为阴性。
冷链物流加强防疫
《每日经济新闻》记者通过采访多家电商平台和生鲜零售企业了解到，实际上，自今年年初新冠肺炎疫情发酵以来，多数电商平台和生鲜零售企业已经着重强化了产品流通各环节的防疫机制，并将疫情防控的举措纳入到常态化经营当中。
如每日优鲜相关负责人就告诉记者，每日优鲜目前在物流的全链条都会进行消杀防疫工作，包括在大仓、前置仓内，在配送车和配送箱中，都会进行一天两次的消毒工作。同时，对配送员以及一线所有人员都严格要求佩戴口罩、手套并进行体温检测。
本来生活网方面则告诉记者，对于平台所销售商品的品质管控，该平台首先是从源头把关。通过采用买手制，原产地直采的采购方式，确保产品源头可控。尤其是在进口水产方面，本来生活网相关负责人强调，平台所有的进口食品都是由正关进口、正贸进口，通过中国海关检验检疫，也全部通过中国海关近期的新冠病毒核酸检测。
另外，在具体的品质把控举措上，本来生活网方面称，从上游供应商审核到入库到出库，该平台都会执行严格的防疫举措。如蔬菜、水果等入库商品需要经过64项农残检测，检测通过后才能入库上架，同时平台所售生鲜食材经过第三方权威检验检测鉴定机构SGS的％批次检测，保障商品质量安全可溯源。
而对于综合型电商平台来说，京东方面也表示，京东在存储、溯源等方面都会进行严格要求。一方面，京东对仓储人员和仓储环境进行严格管控，对出入园区人员实现全部体温测量，对库内环境消毒；另一方面，京东日前还联合海洋管理委员会（MSC），将严苛可持续水产品标准应用到京东生鲜品控管理中，通过构建海产品可追溯体系，为海产品安全再添一道保护层。
此外，京东相关负责人还表示，面对疫情特殊时期，科技成为冷链物流的一个关键因素。举例来说，京东物流通过应用大型冷库旋转货架系统，在-18℃的冷库内，通过全自动的存储拣选系统，将商品输送至独立的5℃拣选区，真正实现人货温区分离。
另外，在区块链技术的应用方面，京东还表示，通过
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