[hiddenworld]

隐世

竹林深处的农民可能是诸葛亮，

风度翩翩的肉贩搞不好是，

世界上那么多网红，

你嫌弃身材走样的搞不好是罗振宇。

大街上人来车往，但凭一双拙眼，只有内心莽莽。我知道你需要一杯好咖啡。那么多长得好看的咖啡馆，凳子还没厮磨到热，你真的靠喝一口就在朋友圈“爱死”，那和耍流氓有区别吗？

前段时间企鹅吃喝指南发了一篇河坊街附近的景区咖啡馆，稿子写得挺好挺详细的，但是我作为生活在杭州的咖啡瘾君子，看完有点失控。景区的咖啡，恕我直言，好的有，除非老板有钱到做善财童子。

怎么判断一家普通精品咖啡馆好呢？关键在老客的生意。要知道相比一杯咖啡30块左右的星巴克，高级精品咖啡馆至少要贵个10-20块。大量豆子在90+以上冠军豆，还要配好机器，好人，好物件来做一杯咖啡，贵啊，到处都是钱，还找景区，那不得天价。

不论开怎么样的小型精品咖啡店，大众客户肯定丢啊，但是死磕的老板还是理想主义者一样的坚持。后来死忠越来越多，咖啡发烧友老板们想通了，与其着迷游客的一夜情，还不如放弃高额房租做老客生意，所以根本没必要挤星爸爸独占鳌头的大马路，为赚点CBD房租捉襟见肘。即使店开到犄角旮旯，还是有老朋友惦记。

所以，为了那些我爱的精品咖啡店能更好活下去。我忽悠了杭州咖啡邪泄协会和FM.5小双鱼座女主播张博，策划了一份杭州隐世咖啡地图。

开始的时候，

我大体的谈话语气是这样的：

他们就光速被套了。

七家咖啡店都非常不好找

（老板就想折腾死高傲的我们）

其实婆婆我在忽悠完的那个刹那，就已经后悔病晚期。

关键那些店都听起来好奇怪！有一个在四季青女装批发大楼里，跟着拖着黑袋子摁计算器的拿货宝宝们谈慢悠悠蒂凡尼早餐？还有个咖啡店在交警大院边边上，大概是给边骂娘边等事故处理的人当金嗓子的。有一个咖啡店更绝，没有名字，我问了半天，主理人支支吾吾，最后还是一个好心群友帮忙临时起了个名字...然后老板1秒钟答应了，早干嘛去了！

我怕了

到杭州旅游的人看到这份地图，搞不好再也不来了。婆婆温馨提示那些：嫌麻烦的，穿高跟鞋的，方向感差的，而且对口味没什么变态执念的正常人，都散了吧。这篇文章不具有参考性。

剩下的那些人，谢谢我吧！为了少点人跟我抢你们喝到一杯有限的好咖啡，我尽力了。

1.上允咖啡：最懂拉花的咖啡师

玫瑰拿铁是活的！

这家就是传说中淹没在四季青林林总总批发店铺里的宝，而且应该是杭州城里开门最早的咖啡馆，8点吧。老实说第一次找去的时候，我的眼神和门口张望的大妈一样错愕，满脑子都觉得自己走错地方了。

左看看

右看看

直到发现那个看起来像时尚博主的四季青拿货老板，朝着这家咖啡馆疾步匆匆走来，好吧就是这。店长王正太（王朝贵）很年轻，看起来只有掏粪男孩的年纪，听到我们说来采访的时候，手都抖了（什么，我们真的有这么美么）。

我心想说，人类最伟大的爱是母爱，现在是发挥的时候了。万一后面他拉的花实在难看，那就说“哇，真的很好看呢”，表情我都在心里练好了！万一抖到衣服被泼咖啡，那就门口买一件好了。

但收到作品的时候，我收好掉下来的下巴和愈演愈烈的母爱，突然好崇拜。上面的拿铁用的是SCAA(美国精品咖啡协会)的埃塞俄比亚豆子做的，黑巧克力、可可、焦糖味道突出。拿铁没放糖却有点甜，咖啡师说是因为55度－65度打发，乳糖挥发导致的甜味，喝起来有奶油一样的质感。

他的红丝绒拿铁“红”来自于，做红丝绒蛋糕使用的天然植物色素甜菜根。甜菜根富含B1.B2维生素及铁等微量元素，有控制体重和消除疲劳的作用，适合健身者和四季青门口各种张望的女人们饮用。

其实不光是颜值，越深度了解这家店，越会发现奥妙。

光看门口这些手摇磨豆机，就知道这老板连豆子的粗细都喜欢自己能把控，更别说豆子种类、产区、风土和拿铁顶上那朵活灵活现的花了。

我们走的时候，他的脸还是红扑扑的，像??一样。

2.卓尚咖啡：最有故事的咖啡师

10年前就已经是超红的咖啡师，

有国际烘焙展上千块一杯的咖啡喝！

这家就是文前提供的一直在纠结哲学问题的咖啡店“我是谁”，对，他们一直没搞清楚他们自己叫啥名。不过，这也不怪他们，情况是这样的：取名实在没意义！这个下沙长空路1号是个服装设计园区，他们的咖啡位于卓尚服饰内，有个招牌也没用，索性就随口叫“卓尚咖啡”吧。

店长吴剑磊很传奇，做咖啡16年，从学徒起就成为每日商报等媒体

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