截至11月11日当天11点30分，本来生活网就已经售出万只厄瓜多尔白虾。厄瓜多尔白虾有多受欢迎？厄瓜多尔白虾的鲜美是如何养成的？海鲜指南今天就来为大家深挖背后的秘密。

　　在刚过去不久的双十一活动中，虾无疑是电商平台最热门的品种，厄瓜多尔白虾、北极甜虾、阿根廷红虾、黑虎虾都取得了不错的成绩。厄瓜多尔白虾依旧受到中国吃客的欢迎，截至11月11日当天11点30分，本来生活网就已经售出万只厄瓜多尔白虾。

　　年消费量万吨，中国人有多爱吃对虾？

　　厄瓜多尔白虾即南美白对虾，学名凡纳滨对虾（PenaeusVanmamei），亦称白脚虾（White-legShrimp），俗称白虾、青虾、白对虾，属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科，原产地为中南美太平洋，上世纪80年代引入中国后，历经波折，如今已成为我国对虾养殖的最主要种类。

　　年，全球对虾总产量约万吨，我国对虾产量约万吨，除部分出口外，内销的对虾数量依然满足不了中国市场的需求。当年中国对虾消费量约为万吨，其中35万吨依赖进口，进口量为全球第二。

　　厄瓜多尔、越南、泰国、印尼、印度、阿根廷等国都是中国进口对虾的重要市场，其中，中国从厄瓜多尔进口的白对虾数量最多。

　　今年共有超过20万吨厄瓜多尔白虾进口到亚洲，大多数进入中国消费者餐桌

　　今年共有超过20万吨厄瓜多尔白虾进口到亚洲，而其中大多数进入中国消费者的餐桌。

　　在刚过去不久的双十一活动中，厄瓜多尔白虾依旧受到中国吃客的欢迎，截至11月11日当天11点30分，本来生活网就已经售出万只厄瓜多尔白虾。

　　在海鲜指南和本来生活共同发布的“年度最受网购消费者喜爱的十佳海产单品”中，厄瓜多尔白虾荣登榜单。

　　厄瓜多尔白虾鲜美的秘密：生长环境密不可分

　　厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，这与它的生长环境有着密不可分的关系。

　　厄瓜多尔的地理环境有多特殊？它被称为“睡在火山边上的国家”，北部临太平洋，东部有亚马逊河流流经，多火山岛屿。达尔文《物种起源》的灵感来源就来自位于厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛。

　　加拉帕戈斯群岛

　　生长在这里的虾看起来就很好吃的样子。

　　从年成立第一家虾场到现在，厄瓜多尔共有家虾场，合计超过22万公顷

　　除了得天独厚的条件，厄瓜多尔当地的虾企业在养殖上也花了功夫。此前，厄瓜多尔水产协会执行会长JoséAntonioCamposano接受海鲜指南采访时表示，在坚持低密度养殖、降低或完全停止使用抗生素、使用更高蛋白质含量的饲料等等一系列自觉措施的施行下，厄瓜多尔白虾的生存率、生长率、产量都有显着提升。今年，厄瓜多尔白虾产量将达到约40.8万吨。

　　晚上10点到次日凌晨2点为最佳捕捞时间，出口冷冻为主品质不逊新鲜白虾

　　另外，这些厄瓜多尔白虾的捕捞也有严格的限制，捕捞白虾的最合适的温度为4℃，晚上10点到次日凌晨2点为最佳捕捞时间。活虾被捕捞上来后，迅速进行人工清洗、分级、定重、装盒、急冻。进口到中国品质也丝毫不逊于新鲜的白虾。

　　目前，中国市场上的厄瓜多尔白虾以冷冻虾为主，规格从30-40只/kg、40-50只/kg到80-只/kg都有，其中30/40和40/50的大虾更受消费者的欢迎。

　　厄瓜多尔白虾企业众多，在中国较为常见的有：目前厄瓜多尔白虾最大的出口商Santa（桑塔）；中国正关进口量第一的Songa（南美虾皇），品牌为Champmar；以Vanoni’s品牌销售的Omarsa（欧玛莎）；以Wonder品牌销售的Expalsa（王牌）；还有Pescanova（老船长）、Proexpo（帆船）等。

　　Songa、Omarsa、Expalsa都已升级设备或将升级设备和扩建工厂列入接下来的计划中，以满足不断增加的市场需求。

　　地道南美凉菜PK川味宫保虾球，更多做法等你解锁

　　那么厄瓜多尔白虾该怎么吃呢？

　　其实和一般虾的做法并无两样，简单料理更能体现厄瓜多尔白虾本身的美味。今天为大家带来两种不一样的做法。

　　ShrimpCeviche

　　这是一道南美洲的特色凉菜，爽口开胃。

　　厄瓜多尔宫保虾球

　　由厄瓜多尔首都基多一家川菜馆的中国厨师所创。

　　主要步骤：

　　1把白虾去壳、取出虾线，再在虾上，放一点点盐和碱面，再加上胡椒粉去腥提鲜，腌制十分钟左右。

　　2热油。炸虾球，给虾球控油。

　　3炒酱汁。大红浙醋加上配比的宫保汁：三勺糖，半勺盐，一点鸡粉，调匀后再加入少许淀粉和生抽。

　　4大火把酱料炒出香味，把炸好的虾球倒入锅中一起翻炒。等到酱汁均匀地包裹在虾球上，宫保虾球就可以盛盘上桌了。

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