我非常厌恶过年，重要即是两个缘由，菜商场要末关门要末没甚么东西卖，以及快递倒闭，总以为日子没法成功有序地过下去...

因而为了能平常过日子，每年过年前的一个月到半个月，我就要开端推敲囤货的事故（心累）。先把冰箱清清空，而后在两三周内置备充裕一家人吃上7~10天的食材——是的，过年以后也没那末快复原平常，一月十五以后才有一种田球从新运行的以为。尤为往年爸妈也在北京过年，白叟家老是习惯多在家吃，年前囤货的职责就更重咯。

但是我不怕，无论是干货腊味、生鲜肉蛋、蔬菜瓜果、零食酒水，我都有一套非常详细的囤货清单。不过由于我是湖南人，又碰上过年这类必要表现老家特点的时分，以是这份清单对你来讲大概没法彻底照搬。这是一份较量个人的过年囤货指南，然则总的规定是没错的，彻底能够遵循各家不同的人数和口味来做调动。

我买年货时时会注重这么几点：

统一类的食材只管不要买反复的，譬喻肉，就可以够隔开买五花肉排骨和其余内脏，如此就算做法近似，吃起来也不会以为太简单；

假若一个食材能有不少种做法或许很百搭，能够多备一点，咱们家就爱多买冬笋，能够煮汤能够炒菜；

干货能够多谋划一点，积聚便利。不同的干货泡发以后凉拌、小炒、烧肉、炖汤，各有各的韵味；

蔬菜必要要多备，由于过年后期很简单以为没胃口不想吃肉荤。思量到不同蔬菜的积聚时光，先吃简单坏的；

要思量家里白叟的强健景况，譬喻我家是我爸有高血压，我就会只管少买自身太咸的食材。

==详细的list一国有五类==

1.鱼肉禽蛋

过年的肉荤，每种食材谋划够一两次吃的就行了，非常厌恶一个菜份量太大，详细能从月朔能吃到十五...让人腻得弗成。

猪牛肉我时时会买：五花肉、排骨、猪蹄、月芽骨（脆骨）、肉馅、猪肚、肥肠、牛腩、牛里脊，和一些能够煲汤的骨头。大部份都是多用的，能够红烧、炒、煲汤等等。

夙昔写过的一些做法：

本身解决肥肠以及肥肠的一些做法

家庭厨房的前提，怎样炒出较量嫩的牛肉

好用技能

烤猪蹄、酱猪蹄、炖猪蹄和炒猪蹄

能炖汤的柴鸡必要要来一只，我本身非常爱好「百年栗园」的，以为鸡肉的滋味较量足，能够搜他们家天猫店。此外还会买几根鸡腿剁成块，随时能够红烧或清蒸，做个保守下饭菜：栗子烧鸡或许厘革一锅台式三杯鸡。鸡蛋也会囤，假若冰箱确凿没地点，就放在阴寒地点积聚。

河鲜海鲜不提倡买非常拉风的龙虾或大螃蟹，派上用途的时分很少，况且非常占地点。朔方人或许会囤一下带鱼，咱们家却是吃得少，就会囤一点黄花鱼和虾，原本即是冷冻的，不太须要思量鲜度的题目。至于三十黄昏大年夜饭的那条鱼，那必要当天现买。假若家里爱好吃暖锅，也能够备上一点种种丸子。

保举置备：

中粮我买网上有一种「三去小黄鱼」，料理遗非常清洁，极为便利。再有「厄瓜多尔南美白虾」，肉质也算较量弹了，性价比和有用水平都不错；

汕头的种种牛肉丸目前也很着名，我会在「八合里海记」的淘宝店买牛肉丸和牛筋丸，不过我看汕头内陆的挚友有些更爱好福合埕，这个就看小我口味啦。

河鲜海鲜能够怎样做？

来一锅鲜美的小黄鱼小馄饨好不好

零难度的原味海鲜大餐

满黄的梭子蟹，用几颗花椒来焗就好

2.腌制腊味

以上离别是藠头炒腊肉、藜蒿炒腊肉、萝卜干炒腊肉和玉兰片蒸腊肉

做为湖南人，腊肉是年货中弗成或缺的一环。会做腊肉的家庭，会用冬至那天杀的猪，连续十几天停止腌制、晾晒、熏烤的流程。腊味是炊火气很重的食材，熏过的才好吃。目前有不少人曾经省却这一步了，当年是很考究的，柴火要用松柏枝才香（和烤鸭的果木有异途同归之妙）。熏的时分先用明火再用冷烟，找一路空阔的地点，放在一个很大的汽油桶里渐渐熏，熏到肥肉的油都渐渐地浸出来，整块肉有艳丽的油润灼烁。

前几年每年过年回家的时分，爸妈也会给我谋划一些腊肉、腊牛肉、腊鱼带回北京。然则带回北京以后就得快快地放到冰箱冷冻保管，不然北京的气候太枯燥了，腊肉在阳台上晒久了以后会非常干、柴，口感发硬。如此的腊肉只可放到水里煮到变软才好切，不过腊肉煮过水以后，诱人的烟熏芬香根底上就消逝殆尽了，有点怅然。自然也有些人原本就习惯把腊肉先煮，煮掉过剩的盐分。然则我以为较量好的腊味唯有配上配菜同炒，咸度应当适值才对。

我爱好的腊肉是三分肥七分瘦的带皮猪后腿，炒或蒸都极佳，黑边是烟熏过的记号。

腊肉能够做甚么？

湖南大年夜饭餐桌上有一路腊味合蒸，用切片的腊肉盖过切块的腊鱼，码上干豆豉和辣椒面，小火20分钟左右，蒸到腊肉的油分都浸到腊鱼里；

炒上图中的萝卜干、藜蒿、藠头，以至炒青蒜、红菜苔都不错；

点击观察：腊肉这么做更香更好吃

点击观察：最嫩的笋尖玉兰片，当它吸满了腊香

腊肉怎样买？

这两天特意问了一下爸妈怎样挑腊肉，白叟家说好的腊肉切开以后对着光线看会有点晶莹，就算切厚片也会有这类结果。我以为么，还得加之一条有好闻的烟熏香味吧；

夙昔保举过的一家湖南特产店湖南特产哪家强？，后来由于谢谢我的保举送了我几条克己腊肉，我以为韵味还不错。然则这不是我本身花钱买的，况且没有回购过，以是品控不太好说，供参考；

除了腊肉除外，原来我还很爱好腊猪脸（胶质非常丰裕）、腊猪耳、腊牛肉、腊口条、腊肥肠等等，我提倡你也能够在tb搜搜「腊猪脸」之类的关键词，时时会做这个部位的店家相对会专科一些。

而除了湖南腊肉除外，四川的麻辣香肠、广东区域的种种香肠、润肠我也很爱好，也会适本地囤上一点，蒸上两根即是很好的冷盘。

3.种种干货

干货的利益在于，不占冰箱，也不怕坏，泡发以后很简单就可以多做出一个菜来。凉拌个木耳、用榛蘑做个小鸡炖蘑菇、用笋干烧个五花肉，都是随时能拿得下手的菜式。也能够做甜品，银耳莲子汤甚么的，是我家保守的大年夜饭饭后甜汤。

干货能够做甚么？

红烧或清蒸类的：小鸡炖蘑菇、木耳蒸排骨（鸡块）、笋干红烧肉、笋干蒸腊肉等，广东有一路菜叫「款子随地」，是猪肉文火冬菇，好兆头非常恰当大年夜饭；

汤类的：用干蘑菇详细能够煲种种鸡汤，碗碗高出挚友圈鸡汤；

小炒类的：笋干炒肉、木须菜等等；

这些做法都是我敷衍陈列的，我的

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