当前位置： 厄瓜多尔 >> 国家气候 >> 一味一故事丨宫保厄瓜多尔白虾
在遥远的厄瓜多尔，有一道用当地白虾做成的宫保虾球，这道菜还能保留这传承了百年的经典口味吗？
走进厄瓜多尔首都基多幽静街的一家川菜馆“瑞”餐厅。很多客人都正在品尝这里的招牌菜，宫保虾球。
这道菜的特别之处，就在于白虾入口的“新鲜”劲儿！揭秘制作方法！
??把白虾去壳、取出虾线，再在虾上，放一点点盐和碱面，使得虾的口感更滑嫩，再加上胡椒粉去腥提鲜，腌制十分钟左右。
??热油。由于基多地处高原，要想让油温足够热，时间要就得比平原地区要略微长一些。热好油，炸虾球，给虾球控油。
??炒酱汁。为了让菜的颜色更漂亮，店里把传统做法里选用的老陈醋换成了大红浙醋。严格配比宫保汁：三勺糖，半勺盐，一点鸡粉，调匀后再加入少许淀粉和生抽。
??大火把酱料炒出香味，把炸好的虾球倒入锅中一起翻炒。等到酱汁均匀地包裹在虾球上，宫保虾球就可以盛盘上桌了。
张洪张师傅今年34岁，是土生土长的四川人，做厨师已经有12年了。
去年，习近平主席访问厄瓜多尔期间，“瑞”餐厅被推荐为中国代表团提供餐饮。张洪既紧张又兴奋，立刻开始琢磨：要做什么菜，才能既有当地特色，又能展现他作为川菜大厨的水平。
后来，他想到用宫保手法烹制当地最有名的白虾，让“家乡人”尝尝这“中国味道”的厄瓜多尔美食！
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