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自海关总署发布厄瓜多尔白虾外包装检出新冠病毒以来，不少民众对冷链食品的安全问题提出质疑。作为冷链运输的主要水产品——鱼虾类是我们日常饮食中广受大家喜爱的肉类，其中以香辣虾为代表的美食更是广受好评，那么如何做好香辣虾呢？让我们一起来看一看吧！香辣虾属于川渝菜，是一道汁浓、麻辣味浓、肉质紧韧爽脆的名菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特质香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。需要准备的食材：大虾克，土豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。制作流程1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。2、锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。4、锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。6、最后关火，放入白芝麻拌匀即可。做好的香辣虾汁浓、味浓、口感紧韧，色泽艳丽，令人垂涎欲滴。但在吃虾的同时要记住对海鲜过敏的以及患有过敏性疾病的人应慎食哦！

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