秘鲁的柠汁腌生鱼是南美最受欢迎的佳肴

美食不仅超越国界，也是每个国家文化的一部分。TasteAtlas是一个美食推荐网站，由国际知名的厨师和美食专家进行评估，选取全球和各地区最佳菜肴。最近几年，网站不仅介绍了各地美食，还增加和互动功能，用户可以在网站发表评论并推选最喜欢的食物。其在南美地区入选的最佳10种美食排行榜中，阿根廷有6道佳肴入选。

Rogel是阿根廷的经典甜点

在南美地区种美食榜单中，阿根廷入选16道佳肴，包括甜咸口味，以倒序的方式开列，位于第89名的是阿根廷Rogel，阿根廷经典甜点，有很多层薄薄的面皮组成，上面覆盖着奶油和牛奶甜酱。

阿根廷的国旗烤肉

位于第88位的是整条烤牛排（Tiradeasado），也叫国旗烤肉(Asadobanderita),能入选是不仅因为它的横截面切割方式，还因为这块带肋骨牛肉含有丰富纤维质，建议与烤肉酱一起食用。

热那亚洋葱披萨

位于第75位的是Fugazza，也叫热那亚洋葱披萨，是在单层披萨饼皮上放洋葱的基础上，加上各种不同口味。

Fugazzeta位于第61位，口味与Fugazza类似，不同的是此款披萨是双层面皮之间，还夹着一层奶酪。

面包屑三明治Sándwichesdemiga位于第60位，在当地称为土司面包三明治，是阿根廷和乌拉圭人最喜爱的餐点，可以当冷餐吃，也可以用面包机或者三明治烤炉烤着吃。

Provoleta位于第59位，是一种干奶酪，意大利风味，但在阿根廷只要是烤着吃。

Locro排名第41位，是一种南瓜玉米炖肉汤，被誉为“营养汤”，在安第斯山脉沿线国家比如秘鲁，玻利维亚，厄瓜多尔，哥伦比亚都很受欢迎，是阿根廷的“国菜”之一，重要庆典必备佳肴。

科尔多瓦Sandwichdelomo里脊三明治位于第28位，是美食名单中出现的“黑马”。“羊角面包”位于第16位，“阿根廷热狗”Choripán位于第14位。

在排名最靠前的南美10道佳肴中，阿根廷虽然没有位居榜首，但入选6道，碾压其它各国：

10.Chimichurri(阿根廷，烤肉酱)

是一种红绿色的酱汁，烤肉的佐餐佐料，通常与烤牛排一起食用，但它也能使猪肉，鸡肉，羊肉，鱼肉上增加奇妙的味道，并且与马尔贝克酒搭配也很常见。它由未经煮熟处理的切碎的欧芹，蒜末，辣椒等粉末混合而成，加上橄榄油和醋制成。关于它的起源有两种说法，一说是由英国肉商吉米·库里（JimmyCurry）发明的，一说是当英国入侵西班牙殖民地的阿根廷失败后，英国被俘虏士兵要求吃咖喱“chemicurry”发音误导而命名。

9.Dulcedeleche(阿根廷，牛奶焦糖酱)

是阿根廷特色甜食，起源于布宜诺斯艾利斯，传说当时一位女佣用糖和牛奶加热来制作小吃，但她把加了糖的牛奶放到火上比平常更长的时间，注意到它已经变成了暗褐色的物质，而且非常美味，因此诞生了牛奶焦糖酱。

8.Arepas(委内瑞拉，玉米饼)

是源于美洲原住民时代的一种传统美食，由玉米面和预先煮好的玉米面混合制成，是在委内瑞拉，哥伦比亚，巴拿马，波多黎各和多米尼加共和国的主要食物，在委内瑞拉更是家喻户晓，全民皆爱的一种食品，每年的9月2日是玉米饼节。

7.Asado(阿根廷，烤肉)

阿根廷人不可或缺的重要食品，烤肉是“一场由朋友和家人参加的烹饪和社交活动，目的是分享户外烹饪的乐趣。”火可以用木炭或者木头引燃，而木头在乡村烤肉中更为流行。各种肉，各个部分都可以烧烤，最受欢迎的品种包括香肠，牛排，烤宽排，烤窄排，烤肋排，里脊肉，臀尖肉和肚腩肉。

6.Feijoada(巴西，黑豆猪肉汤)

这是一道美味的黑豆猪肉炖汤，在阿根廷各地风靡，是每个家庭必备菜肴，只是各家都有自己的配方。黑豆猪肉汤的名字来源于葡萄牙语，起源于17世纪累西腓，葡萄牙殖民者建造的糖园中，也有说法是起源于里约热内卢。在南美其它国家，这道汤除了黑豆猪肉外，还有牛肉。

5.Milanesa(阿根廷，炸肉排)

在美食榜中，这道菜被列为阿根廷非正式菜肴，是用热油煎炸裹着面包屑的肉排，佐以奶油土豆泥，生菜沙拉或薯片等配菜，最流行的吃法是在肉排上放一个煎蛋。这道菜来源于意大利米兰，裹着面包粉的肉排可以是牛肉，猪肉，鱼肉多种口味。

4.Alfajor(阿根廷，夹心甜点)

是由两块或者多块饼干，加入馅料而成的夹心甜点，通常外层蘸有巧克力酱或者糖霜和糖粉，馅料一般有牛奶焦糖酱或者蜂蜜，以及各种水果，杏仁，巧克力等。源于西班牙，最早在18世纪出现。当西班牙人在南美登录后，也把这种美食带进来。

3.Parrilla(阿根廷，烤架烤肉)

烤肉的一种，与烤肉不同的是，肉是在金属做的架子上烧烤的，很多阿根廷餐厅和家庭都是用烤架来烤肉，属于阿根廷最典型的一道菜肴。炭火在架子下面准备好后，把肉放到架子上，肉与火之间有一定的距离，肉食慢慢加热，外焦里嫩，而且架子的镂空和倾斜设计，可以去除残留的油脂，使得肉食更加酥脆美味。最受欢迎的部位有血肠，香肠，肋骨，里脊等部位。

2.Churrasco(巴西，巴西烤肉)

巴西烤肉是一种流行在南美的烤肉吃法，在铁串上串有各式肉类，经过炭火烧烤之后食用。巴西烤肉不止在巴西食用，也在阿根廷、乌拉圭和玻利维亚等南美国家十分流行。他们谈到烹饪方法时说：“多汁的牛肉，小牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉片，鱼片串在大串上，用木火烤制。”在烤肉店，服务员呈现不同品种的肉串，根据客人的需求切割取用。

1.Ceviche(秘鲁，柠汁腌生鱼)

这是秘鲁的国菜，由生鱼片或贝类切成薄片，再用盐，洋葱和辣椒调味，然后用柠檬汁腌制。由于柠檬汁的酸性，鱼的质地以及颜色从粉红色变为白色。也是这种酸性卤汁，可以在不加热的情况下把鱼肉或者其他海鲜“煮”熟。

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