在我还不认识雪莲果的时候

看到这个模样

不就是番薯套个网格罩子

对

雪莲果，菊薯的别称，名字有“薯”字，外形也像“薯”

但菊薯和旋花科的番薯也没半毛钱关系。

别名：亚贡或者阿贡，即“神果”之意，实际是菊薯的地下块根。

花是酱紫的

原产自南美洲的安地斯山脉，是一种可食用水果。

它的果肉清脆多汁，比红薯那个“干货”水灵多了。

成品雪莲果个大饱满，细嫩皮薄，色感透明，肉质清晰可见。

因为对土壤环境的特殊要求，国内鲜有地方满足种植条件。

削皮切成片就能直接吃。不管从外形和味道，都和番薯相距甚远，像微微透明的萝卜片，吃起来清脆爽口，汁水充盈，有着一股苹果和梨糅杂在一起的独特风味。

虽不似某些超市所说是来自天山的“雪莲果”。

只是最早是由台湾商人介绍进大陆，取了个“雪莲果”的商品名，在台湾的市场里，有“地下水果”或“天山雪莲”的别名。

菊薯原产于南美洲的安第斯山脉，从厄瓜多尔到阿根廷都有分布。雪莲果被称为亚贡（yacon），来源于当地土著语的西班牙音译，意为“圣神之果”，它们被印加人食用已有超过年的历史了，至今都被当成很重要的根茎类蔬菜，其中当属秘鲁产量最大，加上雪莲果产自地下，味道有点像苹果，所以又被称为秘鲁地苹果“PeruviangroundApple”。

营养价值

它富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。

还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。

1、雪莲果具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。

2、雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可食用。

并且淀粉含量少，水分多，所以雪莲果吃起来清甜爽口，但热量却相对较低。还能促进肠道内双歧杆菌等益生菌的增生，被称为“双歧因子”。这些特性，使得雪莲果成为减肥人士，糖尿病患者的福音。

克雪莲果含有6-12克果寡糖，但仅含糖分1.5–4克。雪莲果是自然界果蔬中果寡糖含量最高的。日本研究发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少40%以上。

除了生吃

雪莲果还有各种各样的吃法，广东人喜欢把它们切丁，和莲藕、排骨一起老火煲成靓汤，淡淡的甜味不会喧宾夺主，反而能让汤头尝起来更加鲜美。

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

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