厄瓜多尔被称为“睡在火山边上的国家”，北部临太平洋，东部有亚马逊河流流经，多火山岛屿。其地理环境非常独特，物种丰富，生态良好。

厄瓜多尔独特的地域因素给虾带来甜味的甘氨酸、带来鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等营养物质的含量高，吃起来口感更为鲜甜！

厄瓜多尔白虾，其养殖的特点就是——海水低密度养殖，使虾个大饱满有活力；而且用益生菌代替抗生素和保护环境。

白虾分为头胸甲和腹部两部分，虾色浅，虾体通透，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，是名副其实的“白富美”。肉质细嫩但没有太紧实，清新淡雅让人味蕾为之一震。

捕捞白虾合适的温度为4°，超过7°虾就会容易死亡。厄瓜多尔当地，严格规定从晚上10点到次日凌晨2点为捕捞白虾的工作时间段。活虾被捕捞上来后，迅速人工清洗、分级、定重、装盒、急冻。进口的厄瓜多尔白虾，品质丝毫不逊于新鲜的白虾。

厄瓜多尔白虾，做法很多，基本上中式的做法都能尝试。像白灼、香煎、油焖、麻辣、油炸、清炒、蒜蓉清蒸等都可以。

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用料：厄瓜多尔白虾克、粉丝克、生抽1勺、蒸鱼豉油少许、油少许、姜4片、蒜2个、葱少许

1.粉丝提前浸泡，葱姜蒜分别洗净切碎，虾洗净开背去虾线，爪、须去掉

2.泡好的粉丝加入适量蒸鱼豉油和生抽拌匀。

3.码入盘子底部，虾铺上面。

4.将姜蒜末加入到开背的虾肉中

5.上锅大火蒸12-15分钟左右即可，出锅洒葱末，淋一层热油

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用料：厄瓜多尔白虾克、椒盐2勺、食用油适量，小香葱1根、大葱半根、老姜1块、淀粉2大勺、面粉2大勺、红椒小半个

1.鲜虾剪去虾须、虾枪，找一根牙签，从下的背部第二节穿过去挑出虾线。

2.全部挑完清洗两遍，放入葱段、姜片、料酒，用手抓匀，腌制30分钟。这步不用放盐了，后面炸好后要放椒盐的。

3.腌好的虾，用厨房纸巾吸干水分，放入适量的面粉和淀粉，淀粉和面粉的比例是1：1

4.炒锅烧热，锅里加入食用油，稍微多一些。油温六成热，把鲜虾一个一个的下入油锅炸熟。怎么知道是六成热呢？用根筷子放进油锅，筷子的周围有小气泡冒出，就是六成热了。全部炸好后捞出来，等油温升到八成热，再把虾放进锅里复炸一遍，这样可以让虾更酥脆。

5.炒锅烧热，放上一点点的油，中小火，把葱段姜片放进锅里煸炒出香味，把红椒碎也放进去翻炒均匀，加入适量的胡椒盐混合均匀。

6.把炸好的鲜虾放进锅里，晃动锅子，让椒盐更均匀，出锅装盘即可