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Amazingcacao成立于年总部:俄罗斯阿姆斯特丹创始人:OlgaYarovikovaOlgaYarovikova是个土生土长的俄罗斯妹纸，天生味蕾异常敏感，打小对食品风味相当感兴趣，拥有十多年食品相关从业经验，是位食品科学家，堪称业界大神。从事过一段时间可可贸易相关业务，作为一位专门研究食品添加剂的，想做“风味感”很容易能调配出非天然的香精风味来以次充好，且以一般人的味蕾不易察觉。然鹅，她并没有这样做，而是将自己的食品添加剂经验全权投入到产品制作上，so...以她为首的巧克力品牌出了N多增味产品，也俘虏了众多ICA、AOC等国际评委的味蕾。尽管，Amazingcacao做了一堆堆增味产品，全线巧克力也均未添加任何非必须调味料，以及各类添加剂，仍然只使用了天然风味原料进行增味款的制作。作为一家罕见的战斗民族Bean-to-bar，不仅对于增味产品添加物要求严格，也同样专注于使用优质豆子，仅使用％有机精品可可豆，并采用直接贸易的形式。市面上俄罗斯BTB品牌罕见的原因大家也都猜到了，主要是原料问题，由于气候原因，当地基本无法种植可可，市场也上极少有售优质单源可可豆，更不会有有机可可豆。OlgaYarovikova深知这一点，为了寻找到优质的豆子，可谓是费尽心思。事实上，早年间她是看到了商机，才从事可可贸易，不过随着不断探索，发现这东西很有意思。在从事可可贸易业务过程中，味蕾敏感的她发现可可豆的不同种类、产地、批次居然会有不同的美妙风味，有的还有花果香气，这激发了她的兴趣。某次，得到一批有机可可豆，又赶上行情不好，6吨也一时半会儿卖不出去，但OlgaYarovikova舍不得浪费这来之不易的优质豆子，需要想办法用掉它们。于是就这样，Amazingcacao在这一时期含苞待放了，OlgaYarovikova想要创建一个国际巧克力品牌，并在国外能够代表俄罗斯（也是，想想市面上其他俄巧...呲呲呲）。为了能够在品牌初期万事俱备，团队专门去往拉丁美洲待了一个月，主要研究可可豆的类型、风味、特性等，以及巧克力的加工过程，当然也去认识了众多农业合作社。在走遍了5个地区后，团队确定了之后品牌的大致发展方向，和将要选用的加工方式，以及最初合作产地，并选定了将要使用的豆种，同时开始计划生产和选择设备。最早在厄瓜多尔采购豆子，且从最初就只选择采用有机种植方式的农庄，不使用化学肥料，杀虫剂，除草剂等，相邻之处不种植影响风味的刺激性植物。致力于环保，并遵循可持续发展，与所有合作对象采用直接/透明贸易的形式，自行挑选合作对象，均为种植小批量豆子的农民，他们认为这样更能保障豆子品质优质。为了生产出风味优质的巧克力，也使用具有独特味道和香气的芳香豆种，用它们制成的巧克力不需要调味剂，并使用科学处理方式最大化保留了可可本身奇特的香气。对于可可的花香、水果、坚果、香料等味道，OlgaYarovikova本人是相当敏感，在制作过程中不断研究和发掘更多的味道。由于选用的豆子可可脂含量高，也无需添加乳化剂等，产品%天然，整体均有机健康，巧合的是，合作的农民和合作社大多也为可可贸易业务时认识的优质种植地人民。值得一提的是，为了和秘鲁的优质可可庄园合作，付出了很大努力，才搞定了任性的合作方，搞到了最顶尖品质的豆子，并在建立合作后依然定期访问合作社和农场。如今，AmazingCacao合作产地包括了秘鲁、厄瓜多尔、秘鲁、印度、刚果、乌干达、尼加拉瓜等众多优秀可可种植地。用心的付出总会有回报的，年才创办的品牌，仅在、年的ICA就有13款巧克力获奖，成为第一家获得如此高评价的俄罗斯公司。现在，产品不仅在俄罗斯出售，还可以在德国，爱沙尼亚，西班牙，法国，中国和美国等地买到（也算是罕见的创办年头不久，就和中国建立正式合作的巧克力品牌之一吧）。ICAICAICA亲自探望种植者建立合作关系真，俄巧之光salondusalondu组织品尝会品尝会又快到啦叭可爱的小兔叽~TheEasterBonny？拜拜咯~

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与巧克力有关的一切

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