厄瓜多尔

把厄瓜多尔大虾扔锅里倒上酒再点着如此对待

发布时间:2017/11/5 9:04:00   点击数:

今天我们来研究研究火锅

您可能问了

火锅有啥好研究的

打从东汉时期就有

早被从古至今各路吃货研究得透透的了

是么?

大虾在锅里着火的“火锅”

你见过么?

火焰大虾是这家店刚推出的新品,简单说就是在原有虾火锅的基础上,在其中加入米酒,米酒再煮沸后酒精挥发遇火就着,于是,就有了火焰虾的效果。这家店的老板和厨师长都来自河南新乡,虾火锅是那儿里的传统美食。不过火焰大虾却是二人四处学习后自己独创出来的。

酒,一定要是米酒,度数在25到30度之间,加的量要不多不少,燃烧时间控制在一分钟以内。虾,每只半两左右,全都是来自南美厄瓜多尔的鲜虾,经过零下55度速冻空运过来的。一只一斤二两的小锅,就有25、6只大虾,而且虾线全部是剔好的,吃起来又干净又方便。

燃烧后的大虾,味道妙不可言。比普通的大虾锅更加弹脆,肉更加紧实了。除此之外还能吃到米酒的香气。越吃越上瘾的感觉。大虾锅里除了大虾还有藕片、西兰化等配菜,吸足了虾汤的浓鲜,口感更佳。

火焰大虾锅的底料也相当有讲究。是由辣椒、麻椒以及白蔻、大茴小茴等十多种中药材配制而成。每天大厨到店的第一件事儿,就是熬这个火锅底料。熬一次料要三个小时,有海鲜酱,香辣酱等等做原料,越熬越香。

吃完了大虾火锅,接下来就要添汤下肉了。和海鲜最配的当然是羊肉了。他们家的高钙羊肉,肉质细腻中间还有一条脆骨。咬上一口,不仅有虾汤的鲜味,还有高汤的鲜味、羊肉的鲜味。三种结合一起,相当美味。他们家的乌鸡卷,也很有特色。在虾锅里涮过之后,鸡肉里的土腥味已经被虾锅完全去除了,而且乌鸡卷既美容又养颜,很适合女士吃。想吃主食?他们家的抻面还是免费的,大厨会亲自在你的餐桌旁展示花式抻面绝技。既饱了口福,又过足了眼瘾。

另外,这家店的几款凉菜也是点单率超高。比如浇汁牛肉是百年老汤卤汁而成;芥末八爪鱼的食材是新鲜活的八爪鱼,和芥末调拌之后既有海鲜的鲜又有芥末的辣。再配上红红火火的火焰大虾,直叫人由内到外,从胃到头,妥妥地发身儿透汗,爽极!

店名:狼阿哥大虾









































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