厄瓜多尔咖啡

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生活，从咖啡开始

今早的劲爆消息，厄瓜多尔白虾也中枪了。

三文鱼不能吃，白虾也不能吃，喝西北风去吧？

我决定下午去咖啡馆

来一杯在国内很小众的厄瓜多尔咖啡消消愁...

厄瓜多尔咖啡知多少

咖啡在世界各地种植。你可以找到来自亚洲，非洲和整个南美的混合咖啡，但是如果你想品尝真正的好咖啡，就必须去厄瓜多尔。厄瓜多尔是同时种植咖啡的两个主要类别阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的仅有的15个国家之一。

作为地球上生物多样性最高的国家之一，厄瓜多尔独特的生态系统是咖啡树蓬勃发展的理想之地，咖啡很快成为厄瓜多尔的主要出口商品之一。

厄瓜多尔仅相当于美国科罗拉多州的面积，但其独特的地理位置：横跨赤道，太平洋沿岸的沿海地区和安第斯山脉的高海拔地区，以一种世界上其他任何地方都看不到的方式融合在一起。由于其独特的地理位置，厄瓜多尔的气候因地区而异，温度和降雨各异。高原地区趋向于中等凉爽，而沿海地区则是热带气候。

除咖啡豆外，厄瓜多尔还以生产可可，香蕉，芒果，甘蔗糖和牛油果而闻名。咖啡豆通常与其他农作物一起种植，这也会影响所生产出的咖啡的味道。富有激情的种植园主人将咖啡种植在肥沃的火山土上，外加当地的野生动物（如鸟类和蝴蝶）可以自然地为农作物施肥，因此，厄瓜多尔出产的咖啡是有机咖啡。

很多人相信优质咖啡必须在一定海拔地区种植。而厄瓜多尔不信这个邪，不仅在安第斯山脉上种植咖啡，而且还在沿海，低洼的亚马逊盆地甚至加拉帕戈斯群岛种植咖啡。

种植史

年，在马那比（Manabi）省沿海地区的Jipijapa地区首次建立咖啡种植园。起初，厄瓜多尔以种植优质速溶咖啡的咖啡豆（罗布斯塔）而闻名。尽管仍然有大型种植园，但近年来，咖啡生产正转向规模较小，家庭经营的农场和精品咖啡豆种植。

风味

果酱及黄色水果风味，平衡的酸度（以核果类水果为特征，如桃子、杏和李子），甜感较突出，兼具奶油味和花香。

种植区

在整个厄瓜多尔，共有8万5千公顷面积种植阿拉白卡豆（波旁、铁皮卡、黄波旁、卡杜拉、卡杜艾、Sidra、SL28、帕卡马拉和瑰夏等），11万公顷种植罗布斯塔豆。约有7万5千个咖啡生生产者，以小种植园为主。

IntagValley(因塔谷)：

因塔谷位于奥塔瓦洛郊区（基多往北单程约2.5小时车程），与科塔卡奇卡亚帕斯(Cotacachi-Cayapas)生态保护区接壤。这个安第斯山脉的高产农业社区专门种植在原生树荫下生长的有机阿拉比卡咖啡豆。该区域的阿拉比卡咖啡呈现出的是酸、甜、苦的完美平衡。

Pinchincha皮钦查省:

首都基多所在的省份，省内的精品咖啡种植园主要集中在Nannegal区，Nanegal区靠近著名的云雾森林，这里常年湿度较高。该区域的咖啡呈现出的是非常复杂混合的风味，具有相对更高的酸度。区域内几家种植园多次获得奖项。

Loja洛哈:

厄瓜多尔本地人人都说洛哈（Loja）出产全国最好的咖啡，尤其是在距离Yacuri国家公园不远的ElAiro小社区。这个高海拔地区专门生产阿拉比卡咖啡豆。该区域的咖啡呈现出明显的酸度，中等甜度和细腻的香气。

Orellana省:

洛雷托（Loreto）地区有4,多个小咖啡种植园，种植罗布斯塔咖啡豆。这是一种高咖啡因豆，其咖啡因含量高于其阿拉比卡咖啡豆。

Manabi马那比省:

这个沿海省份是厄瓜多尔第一个种植咖啡的省份，由于采用森林砍伐和焚烧的方法来取得咖啡种植地，许多农场正在努力进行修复，重新种植树木以给咖啡树提供天然庇荫。

加拉帕戈斯群岛:

星巴克出售源自加拉帕戈斯群岛的圣克里斯托瓦尔岛的特种储备咖啡。在人口最多的圣克鲁斯岛上也有咖啡种植。洪堡洋流带来的凉风和富饶的火山土壤相结合，造就了令人惊奇的优质咖啡，尽管其海拔较低，它仍在独特的加拉帕戈斯高地上生长。

处理方式

经典水洗为主流，而蜜处理在近些年来越来越流行（尤其洛哈区域）。水洗咖啡豆带来很明显的酸度、果味和花香。而蜜处理的咖啡豆带来更圆满的味道，明显的甜度。值得注意的是，洛哈的一家咖啡庄园去年开始采用碳水浸这种处理方式，并于今年年初在世界百瑞斯塔咖啡师大赛取得第一名。

金杯奖

厄瓜多尔国家级别的最高水平咖啡大赛，每年都会举行一次，届时来自全国各地的大大小小种植园主会拿出当年收获的最高质量的咖啡豆进行评级，评委来自厄瓜多尔国内和国外。在大赛上获得名次的咖啡豆都是直接被世界各地买家直接买走。

面临挑战

1.知名度低，宣传推广不够。

2.产量低，生产效率低。每一公亲平均出产公斤咖啡豆，而同样的面积在哥伦比亚能出产3倍的量。

3.人工成本。美元经济环境下，最低工资标准要相比南美其他国家高很多。在厄瓜多尔，最低工资味美金，而哥伦比亚最低工资美金，巴西美金。

4.经济危机与人口迁徙。98年的经济危机造成很多年轻的咖啡种植从业者放弃种植，离开厄瓜多尔前往西班牙和北美等发达国家寻找新生活。

后期推文：我要给你们种草的几家基多精品咖啡店！

一手咖啡庄园考察信息，业务联系：yanwen