一股新咖啡潮流涌进了精品咖啡店。

前阵子广州精品咖啡圈子里最具话题性的，莫过于CoffeeSpot与deeperdeepercoffee的联名快闪。

这家上海热门咖啡店的团队进驻广州deeperdeepercoffee，在自家最拿手的CoffeeCombo基础上推陈出新，推出一张包含四杯咖啡饮品与两款巧克力的创意菜单。

▲图片来自：CoffeeSpot

CoffeeCombo，多指「1份浓缩+1杯拿铁」或是「1杯小美式+1杯小拿铁」的组合出品形式。

而目前国内精品咖啡店流行的Combo，则参考了世界咖啡师比赛WBC（WorldBaristaChampionship）的比赛项目——咖啡师在十五分钟内，用同一支咖啡豆呈现一杯浓缩咖啡、一杯牛奶咖啡以及一杯创意咖啡。

正是这家火爆的CoffeeSpot，把「一豆三喝」的小杯量出品形式，从竞赛项目推广到门店日常菜单，并被越来越多的精品咖啡店效仿。

这份popup菜单像一份鸡尾酒单。

围绕热带主题，分别展开「Original」和「Imaginational」两部分，选择Rumudamo庄园的和两支豆子拼配，制作成两杯基底咖啡，以及对应的两杯创意特调。

▲Allinoneset.售价元图片来自：小红书用户

巧克力部分也「一豆两吃」，使用厄瓜多尔可可豆制作成70%的单一黑巧克力，以及创意脆皮流心巧克力。

CoffeeSpotxdeeperdeeper在广州的火爆，足见CoffeeCombo对于咖啡爱好者们的吸引力。

咖啡店联名咖啡店，用流量换取新口味和服务

这种联名方式并不新鲜，早在年，广州本土连锁咖啡品牌storeby.jpg便邀请过上海o.p.s.驻店广州，举办联名快闪。

o.p.s.这家在上海太原路占地仅几平米的小店，是特调界的超级网红，即使均价55/杯，仍然火到需要采用线上预约制，才能避免小窗前大排长龙。

o.p.s.x.jpg在广州的两场快闪火爆异常，限购的情况下，排队时间长达三、四小时。

▲图片来自：小红书用户

与过去咖啡品牌联名原料商，或是联名时尚生活品牌不同，咖啡店联名咖啡店，联合的是新口味与咖啡师团队。

成功在广州、深圳、珠海拓展约0家门店的.jpg，研发能力足以每一季推出十款新品，仍然选择了魔都第一网红特调咖啡店的加持。以精品咖啡赛道上成熟的产品，测试本土消费者的喜好。

连锁咖啡品牌联名小众咖啡店，无疑是用门店流量换取新口味的同时，收获了独立咖啡店团队的「驻店服务」，本质上与星巴克臻选店的咖啡大师服务相似。

▲图片来自：小红书用户

精品咖啡浪潮下，世界咖啡师大赛、杯测师大赛、烘豆大赛等行业比赛，也在商业上发挥更大的价值。冠军咖啡师、冠军特调、冠军咖啡豆，同样受到市场追捧。

这些热门精品咖啡店的主理人们，往往顶着各类咖啡大赛冠军头衔，拥有连锁品牌初级咖啡师难以媲美的号召力。

这似乎也是上海与广州两座「咖啡之城」的差异——尽管深圳、广州的咖啡相关企业数量已经超过上海，但在精品咖啡文化积淀上，仍与魔都有一定差距。

本土连锁咖啡品牌要想兼顾平价与精品两个方向，还需要借助更多外部力量。

▲storeby.jpg第一家提供手冲咖啡的门店

第三波咖啡浪潮，终于卷到咖啡豆了

Combo对于精品咖啡消费人群的吸引力显而易见。

首先，这种出品形式自带的「比赛级」光环。咖啡爱好者们可以在咖啡店日常菜单中，体验到「赛级」咖啡。

尽管门店的咖啡均价决定了，这些咖啡套组选豆只能是咖啡师比赛低配版，但也抵不住冠军配方的噱头。

对于一般到店消费的客人来说，一豆多喝、小杯量，意味着不用做选择，也不用考虑肚容量，可以一次性品尝多种口味。

▲图片来自：deeperdeepercoffee

CoffeeCombo的走红，不仅说明精品咖啡消费人群正在扩大，也表示咖啡竞争进一步落到了豆子风味上。

一豆多喝，实际喝的是豆子，以花俏的出品形式，更彻底感受一支豆子的表现。

咖啡文化在国内沉淀至今，少数咖啡消费者不想只为悠闲舒适的空间付费，也不仅需要一个「出片」的打卡点，他们想真正喝一杯好咖啡，尝试一支新咖啡豆的味道，还想更懂得如何「谈论」咖啡。

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