厄瓜多尔共和国（西班牙语：RepúblicadelEcuador），简称厄瓜多尔。位于南美洲西北部的国家，北与哥伦比亚相邻，南接秘鲁，西滨太平洋，与智利同为南美洲不与巴西相邻的国家，另辖有距厄瓜多尔本土1,公里的加拉帕戈斯群岛。首都基多位于皮钦查火山的山麓。面积2万平方公里，与广西省差不多大小。

厄瓜多尔多海产品丰富

位于赤道上的厄瓜多尔，拥有长达公里的海岸线，海域面积1,,03平方公里。厄瓜多尔境内河流丰富的水资源和两大洋的交汇为大规模的渔业生产创造了适于繁殖的环境。因而，厄瓜多尔渔业资源丰富，也造就了厄瓜多尔多样化的海产品。

　　厄瓜多尔渔业资源，海产品可以分为三大类：1.自然海生物资源；2.养殖类水产品；3.加工种类水产品。

　　1.自然海生物资源

　　厄瓜多尔领海可捕获的海产品种类繁多，主要有：黄鳍金枪鱼、鲣鱼、大眼金枪鱼、鲯鳅、剑鱼、鲭鱼、马林枪鱼、海鲈、鲽鱼、圆沙丁鱼、鲳鱼、马鲛鱼等。其中，由于大西洋和太平洋金枪鱼资源丰富

　　2.养殖水产品

　　（1）罗非鱼（TILAPIA）

　　罗非鱼（也称之为非洲鲫鱼），其肉白质优，已唤起世界水产市场和广大消费者极大的兴趣。目前，罗非鱼成为世界水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类，被誉为未来动物性蛋白质之主要来源之一。年，厄瓜多尔开始建立联合养殖场，之后迅速成长的罗非鱼养殖业很快使厄瓜多尔成为最大的罗非鱼出口国。

　　（2）虾类

　　厄瓜多尔虾类养殖有大虾、对虾和小虾。南美白对虾产于厄瓜多尔一带地区，是世界养殖产量最高的三大虾之一。厄瓜多尔在虾类养殖中大白虾是众多种类中最为出色的品种。这种对虾外型长10-1厘米，颜色呈灰色，十足长尾亚目，爪小，壳坚硬而薄，出肉率高。

　　3.加工种类水产品

　　（1）金枪鱼

　　a鲜鱼、冷冻鱼、金枪鱼罐头和袋装金枪鱼。

　　b金枪鱼鲜鱼品种有圆鱼片、鱼排、鱼脊肉、腌制鱼肉（用豆油和盐）、卤脂鱼脊肉、油汁鱼脊肉和金枪鱼原鱼。

　　c金枪鱼罐头：加油罐头、加水罐头和加盐罐头、油制熟鱼丝罐头、油浸鱼腰、盐水鱼腰和油浸金枪鱼末等等。

　　(2)罗非鱼：鲜鱼排、冷冻鱼排和整鱼。

　　(3)沙丁鱼：油浸沙丁鱼罐头和番茄沙丁鱼罐头。

　　(4)鱼油、鱼粉、各品种鱼罐头、干鱼、咸鱼和其它海产品加工制品

　　()虾类：冷冻虾、整虾（半IQF）、去皮带尾虾、去皮净堂熟虾、去头去尾虾、外粘面包渣虾、虾串、虾圈和奶酪串大虾等。

　　厄瓜多尔丰富的渔业资源，使国内涌现一批大规模的渔业生产企业，其产品除部分本国食用外，广泛用于出口。

为什么要从厄瓜多尔进口南美白对虾？

简单来说，就是“不够吃”和“好吃”。

虾在中国人的餐桌上一直是重要的排面，甭管是油焖大虾、烤大虾、生腌虾，还是炸虾仁、烹虾段、三鲜馅的饺子，虾总会以各种面貌满足我们的胃口。

好胃口也带来了巨大的消费量，中国水产流通与加工协会的数据显示，年中国对虾的总供应量达到了万吨，国内养殖加上捕捞的量也不够，剩下的只能通过进口补齐。

年中国自厄瓜多尔进口量32.2万吨虾类，为什么是厄瓜多尔呢？

厄瓜多尔这个国家，大部分中国人可能都不熟悉，略知一二的恐怕也就是足球以及加拉帕戈斯群岛。这两年，越来越多的人也通过南美白对虾知道这个国家的名字了。

▲图/亚太水产养殖展

从厄瓜多尔进口南美白对虾，除了补齐不够吃的以外，另一个重要原因就是，那儿产的虾味道还不错。

一是厄瓜多尔紧邻东太平洋，那里是南美白对虾的原产地，有着优秀的种苗；

二是赤道从厄瓜多尔境内穿过，当地炎热的天气最适合白虾生长；

三是当地将养虾作为一个非常重要的产业，南美白对虾是厄瓜多尔第二大出口商品。

厄瓜多尔的南美白对虾都是天然野生、深海捕捞的吗？并不是。很多人对海捕虾似乎有一种天然的热爱，于是海边的大排档卖出38元一只的“海捕大虾”，电商网站上进口的厄瓜多尔南美白对虾，也被打上“天然野生”“深海捕捞”等字样。然而，如果你相信了，也就上当了。即使是南美白对虾这样生命力非常顽强的虾种，到20世纪末时捕获量也越来越少。你能吃到的进口虾，和国内的南美白对虾一样，都是养殖的。不同在于，因为靠近原产地，厄瓜多尔的虾种更好，养殖密度更低，再加上成熟的产业链，使得这个虾吃起来口感还不错。

来源：关务瞭望，三个料理人，整理星球地理，版权归原作者。

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