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冬季日式锅物料理上新，囊括澳洲牛肉和全球海鲜，价格亲民，越吃越热闹。

Mia︱文

杨小宇︱图

再过几天就是元旦了，亲朋好友趁着小长假聚餐一起跨年吧！

此时，一顿火锅最能表达大家追求温暖、团圆的心情了。

如果吃腻了中式火锅，想换换口味，独具风味的日式火锅解一下？

往年，买买君常去井聖吃日式火锅，因为它家的食材很新鲜，越吃越鲜。

也许是像买买君这样的熟客越来越多，今年井聖的火锅版本飞越到一个新的高度，我第一时间去体验了，比以前吃得还爽。

新火锅优点多

我先粗略说说井聖火锅的几大优点。

一是，火锅氛围更浓郁。

井聖今年的火锅，均以套餐形式出现，适合两三人一起吃。每口锅底都配好澳洲牛肉和菌菇拼盘。先涮牛肉、海鲜，再涮蔬菜和主食，还有服务员帮着涮，就餐氛围温暖。

二是，锅底品种丰富。

今年的品种激增至4款，或酱香、或鲜甜、或酸香、或绵长，有浓有淡，好似日式火锅界的“二王二后”，味道各异，都有拥趸者。

三是，涮菜汇聚全球好食材。

一桌火锅，真是全球视野。由澳洲和牛领衔，西班牙黑豚、帝王蟹、波士顿龙虾、新西兰青口贝、阿根廷红虾、厄瓜多尔白对虾、大连鲜鲍、东山大管……花个把小时的功夫，品尽各大洲各大洋的好物。

锅底气派不凡

作为井聖的熟客，我一直挺喜欢它家的寿喜锅。

浓浓的酱汁香、鲣鱼与昆布的鲜香、微微的回甘，女生们极爱这个味道。

今年，女生们还将被另一款火锅惊艳到，它就是鸡汤牛奶养生锅。

它的吃法，颇有仪式感。

老母鸡熬制3小时的鸡汤，再与牛奶煮成的乳白色锅底上桌，沁香袭来。厨师再当着客人的面，依次下入香茅、南姜、圣女果。最后打开一个鲜椰青，倒入椰汁、挖入椰肉。一锅浓汤，鲜甜香浓。这样一锅好汤，先喝汤再涮食材，暖暖身子、养养颜。

如果说寿喜锅和鸡汤牛奶养生锅是井聖的冬季锅底王后，那么咖喱锅与泡菜锅则是国王。

金黄的咖喱锅，香浓绵长，各种涮菜入锅好似披上了一身厚实的外衣，激发鲜香。

红艳的泡菜锅，韩范儿十足。各种蔬菜下进去，不用担心味寡淡。

涮菜有实力

既然是锅物料理，都是以牛肉套餐的形式出现，一份牛肉、一份蔬菜菌菇拼盘，够两三人同享。

牛肉选材很好，全都来自澳洲和新西兰。品种也很多，和牛、牛三筋、牛小排、牛肉粒、牛腱、牛舌……一顿吃下一头好牛。

你看这盘套餐里的澳洲雪花牛肉，拥有漂亮的大理石纹理、油润香软的口感。尤其是下入寿喜锅的汤汁里，再裹满伊势蛋液送进口中。闭眼静享，阵阵滑爽滋味在嘴中萦绕，妙不可言。

熟客都知道，井聖的海鲜品质不错，所以这份98元的海鲜拼盘值得一试，性价比高。

厚切鲷鱼片，肉质幼嫩；厄瓜多尔白对虾，跟手一样长；新西兰青口贝，鲜嫩多汁；大连文蛤，味鲜肉美；东山大管，Q弹软嫩。

如果海鲜拼盘还不过瘾，还有各种海鲜候着呢！

各种海鲜丸中，我最爱海胆丸和芝士海鲜丸，各种爆浆、拉丝，好玩又好吃。

若干个蔬菜中，山药每桌必点。来自武穴的佛手山药，醇香绵厚、糯味悠长，涮完牛肉、海鲜之后，再涮山药，又掀起一个高潮。

色彩缤纷的手工营养面，用菠菜、胡萝卜、紫薯们着色，作为一顿火锅的收官，堪称完美。

跨年夜，一家人一起涮锅，吃着牛肉和海鲜，喝点小酒，冬天就暖和了。

井聖花园道店

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